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La bonne cuisine est l'un des points forts du tourisme dans le nord de l'Espagne, et en particulier dans ce domaine des Asturies. Bien que la cuisine de Ribadesella repose sur deux piliers solides, la mer et la terre, la mer est certainement celui qui soulève les passions. La mer a toujours été la principale source de ressources alimentaires de cette ville, pendant des siècles a mis ici une façon particulière de produire des produits gastronomique.
Ils n'ont jamais perdu dans cette ville les moyens traditionnels de la cuisson du poisson, parmi lesquels cuit en ragoût, casseroles sont des poissons de roche mixte (brème, mulet, gobitos, xulies, durdos), bouilloires, qui sont habituellement faites du thon (ou xarda), pommes de terre et les poivrons et les nouilles avec de la daurade (ou flétan). Les trois plats sont nés sur les navires de pêche de société, où vous avez eu à apporter tous les éléments d'un repas dans un casserole. Autres grands plats de fruits de mer locaux sont l'anguille congre avec des petits pois, la baudroie (lotte), merlu en sauce au cidre calvados. Sont très caractéristique des poissons les plus frais cuit sur place, parmi lesquelles la Xaragu (brème) , crochet de basse et même l'humble chicharru (maquereau), qui est très savoureux .
Le plus célèbre poisson est le thon, vous pouvez consommer de mille manières différentes, suivis de près par les sardines (sardines et anchois ) (anchois) , à la grande joie des habitants et des étrangers dans tous les treuils de la commune. En hiver les oursins ou oricios, qui étaient autrefois la nourriture des pauvres et sont maintenant élevé au panthéon gastronomique, cela commence à se produire aussi avec llámparas ( balanes ) de nos roches.
Dans la cuisine de la mer ne doit pas oublier les bonnes balanes de ces falaises, ils viennent toujours à la table grâce au courage de perceberos et anguilles, dont la rivière Sella est le plus prestigieux marché mondial de la Fournisseurs. Les coquillages sont également très célèbre dans cette ville, comme des pots de pêcheurs locaux quotidien distribué de crabes, homards, tout de fraîcheur inégalée, les pépinières de nos restaurants et fruits de mer .
Les journées gastronomiques à Ribadesella ont lieu chaque printemps à divers restaurants du conseil, à la fois de la ville et des villages. Il ya quelques jours où la cuisine traditionnelle cantabrique coexiste avec les plats les plus créatifs qui sont inventés pour l'occasion, par des chefs locaux. La combinaison de ces deux tendances sont des expériences gastronomiques inoubliables, en plus d'ouvrir de nouvelles voies pour l'union renouvelée de l'hospitalité à .
La qualité et l'originalité des produits de la mer mais aussi la cuisine "du jardin " de Ribadesellas dont le plat signature est le ragoût, dans sa version classique ou la variante de fèves aux palourdes, une récréation locale largement acceptée. Le jardin est aussi un argument de local puissant avec arbeyos délicieux (pois), leurs fabones originaux (haricots mai) et même le maïs nécessaire pour préparer tortos de pain de maïs frites et de la base traditionnelle du pouvoir du paysan pendant des siècles.
L' approvisionnement en viande est merveilleux, puisque la viande rouge locale produit un excellent boeuf, saucisses et caleya sifflets, célèbre viande de poulets de volaille. Parmi les offres locales méritent une attention particulière, indispensable pour le ragoût, saucisses fumées et pantrucos ou chou des Asturies, une saucisse locale rappelle “morcilla” et c'est l'une des gloires secretes de la cuisine riosellana. Tout repas de Ribadesella devrait se terminer avec une friandise comme du lait de riz ou du lait frit, mais aussi le fromage est un bon choix .
Les élaborés à Ribadesella, le fromage Pria commercialisé dans cette villa, qui font partie dans la vigueur du fromage Gamoneu, Beyos et Cabrales. Les fromages sont complétées parfaitement fabrique local, aussi les biscuits de grand-maman, les soupirs, les casadiellas letizias (traditionnels douce de noisette), canoës, portuaires des tentations ou récentes, créées ici en l'honneur de Princesse des Asturies.
En toute référence à la cuisine riosellana, il faut mentionner leurs liqueurs, spiritueux et Los Serranos, produite à San Martin Collera par une entreprise familiale centenaire. Parmi sa production, la qualité et le prestige a déjà dépassé la frontière espagnole, excellent brandy de cidre vieilli en chêne, et la crème de griotte, même si les deux sont également extraordinaires liqueurs, il y a aussi crème du pomme, de noisette et d'herbes préparé par distillation artisane avec de vrais fruits et lentement macérés.
Droits d'auteur de tous les textes de l'auteur: José Antonio Sastre Silva